Ovalie (marque)
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Ovalie est une marque commerciale pour un fromage appartenant à Philippe et Bruno REVEL[1], éleveurs à la Bourgeade commune de Saint-Hilaire-Foissac. C'est un fromage fermier français [2], produit dans la Corrèze.
Fabrication[modifier]
C'est un fromage à pâte molle à croûte naturelle fait à base de lait de brebis. Sa pâte est de couleur blanche qui peut aller à l'orange selon l'affinage.
Sa période de consommation idéale s'étale de juillet à octobre après un affinage de 1 à 4 semaines.
- Forme[2]
Il a une forme originale allongée, sa pâte est moelleuse et onctueuse et sa croûte est fine.
- Masse[2]
Chaque fromage pèse environ 100 g.
- Goût
Il a un goût de lait de brebis. On peut l'accompagner d'un vin blanc sec[2].
Notes et références[modifier]
- ↑ http://www.saveurs-fermieres.fr/upload/la%20petite%20feuille%20fromages%202010.pdf
- ↑ 2,0 2,1 2,2 et 2,3 « Ovalie, fromage de Corrèze », sur Fromage et bon vin (consulté le 24 novembre 2009)
Liens externes[modifier]
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