Le Pic du Vieux Chaillol
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Le Pic du Vieux Chaillol est la marque commerciale d'un fromage fabriqué par la société Fromagerie Ébrard installée à Chabottes, dans le département français des Hautes-Alpes[1] en France.
Description[modifier]
Il s'agit d'un fromage à pâte molle à croûte fleurie dit « de mélange » de laits thermisés de vache, brebis et chèvre[1]. Contenant 45 % de matière grasse, il est conditionné sous forme de petite tomme de 300 grammes. Il se débite aussi à la coupe par module de 1,3 kilogramme[1].
Élaboration[modifier]
Il est élaboré grâce à des procédés manuels et automatisés à partir d'une base de mélange de laits thermisés dans les proportions suivantes :
Provenance des laits crus réfrigérés[modifier]
Le laits crus réfrigérés destinés à la fabrication du fromage Le Pic du Vieux Chaillol sont achetés aux agriculteurs de la vallée du Champsaur et transformés par la société Fromagerie Ebrard.
Notes et références[modifier]
- ↑ 1,0 1,1 et 1,2 La société Fromagerie Ébrard
- ↑ « Au Lait de Mélange Le Pic du Vieux Chaillol », sur Fromagerie Ebrard (consulté le 1er septembre 2020).
Voir aussi[modifier]
Articles connexes[modifier]
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