Le St Remois
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Le St Remois est la marque commerciale exploitée par le GAEC Fromagerie des Alpilles pour identifier un de leurs fromages fermiers. Les agriculteurs producteurs fermiers de ce GAEC élaborent ce fromage au lait cru de chèvre dans une ferme (mas Laferrière) située dans la commune de Saint-Rémy-de-Provence en France.
Production du lait[modifier]
Transformation du lait[modifier]
Le fromage Le St Remois est fait à partir de lait cru de chèvre [1].
15 jours d'affinage lui sont nécessaires[1], il aura alors une pâte molle à croûte naturelle[2].
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Fromage frais Le St Remois avant affinage
Consommation[modifier]
Accord mets/vins[modifier]
Il est possible de « marier » ce fromage de chèvre avec un vin rouge léger ou fruité[2], mais l'accord parfait se fait avec un vin blanc sec fruité[3]. On choisira de préférence un vin blanc du terroir tel que Bandol, Bellet, Cassis, Pierrevert ou Palette[4].
Saisons conseillées[modifier]
On peut consommer ce fromage pendant la période de l'été[2].
Notes et références[modifier]
- ↑ 1,0 et 1,1 « Les fromages », sur Baycriscuisine (consulté le 11 août 2009)
- ↑ 2,0 2,1 et 2,2 « S », sur frenchcheeses (consulté le 11 août 2009)
- ↑ « Les fromages qui vont bien avec un vin blanc sec fruité », sur frenchcheeses (consulté le 11 août 2009)
- ↑ Accord mets/vins sur le site vin-vigne.com
Voir aussi[modifier]
Articles connexes[modifier]
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