L'Explorateur (marque fromagère)
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L'Explorateur est une marque commerciale[1] apposée sur une série de 4 fromages de lait de vache fabriqués par Société Fromagère de la Brie, une laiterie industrielle établie à Saint-Siméon en Seine-et-Marne.
Historique de marque commerciale[modifier]
Cette marque a été inventée en 1958[2].
Méthodes d'obtention[modifier]
Les procédés de fabrication sont de type industriels: cette entreprise achète les laits crus réfrigérés aux agriculteurs. Ils peuvent provenir de cheptels désaisonnés ou pas. À la réception, ils sont pasteurisés puis ensemencés avec des ferments lactiques de culture et transformés en caillé par emprésurage.
Son affinage dure 4 à 6 semaines[3],[4].
Notes et références[modifier]
- ↑ https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=1256774_201633_fmark
- ↑ « Ste fromagère de la brie à saint simeon : l’histoire », sur lesfromagesdelabrie.fr (consulté le 5 mai 2023).
- ↑ « Fromages de France : L’Explorateur », sur www.fromages-de-terroirs.com (consulté le 1er novembre 2015)
- ↑ « L'Explorateur », sur www.fromages-de-terroirs.com (consulté le 13 novembre 2016)
Voir aussi[modifier]
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