Tamarakt
| TamaraktLa page Modèle:Infobox/Pictogramme/mets.css n’a pas de contenu. | |
| |
| Lieu d’origine | Rif, Maroc |
|---|---|
| Place dans le service | plat principal |
| Température de service | chaude |
modifier  |
|
La thamarakt ou tamarakt, appelé aussi bissara (بصارة) en arabe dialectal, est un plat typique du Rif, au nord du Maroc, à base essentiellement de purée de pois cassés.
Ingrédients[modifier]
Ses ingrédients sont des pois cassés, de l’ail et de l’oignon, et ses condiments du sel et du poivre, du gingembre et du cumin[1]Interprétation abusive ?,[2].
Texture[modifier]
La texture du tamarakt est proche de celle de la purée de pommes de terre et du velouté de légumes ; il est à rapprocher de la purée verte ou purée Saint-Germain. Servi chaud en plat principal, il s’accompagne de thé vert[réf. nécessaire].
Légende[modifier]
La légende veut que le célèbre Abdelkrim el Khattabi et ses soldats en mangeait avant chaque grande bataille et ce plat chaud et vitaminé leur assurait courage et vaillance au combat. Les anciens Rifains récoltaient l’eau de pluie pour la préparation de la thamarakt.[réf. nécessaire]
Voir aussi[modifier]
Articles connexes[modifier]
Liens externes[modifier]
- recette sur un blog culinaire
- recette sur un blog culinaire
- recette sur un blog culinaire
- recette en néerlandais sur un blog culinaire
Notes et références[modifier]
- ↑ https://books.google.fr/books?id=IQOQAQAAQBAJ&pg=PT44&dq=bissara&hl=fr&sa=X&ved=0ahUKEwjozO7Wn-XSAhVHXRQKHas4BBAQ6AEIIjAB#v=onepage&q=bissara&f=false Maroc de Marie-Laure Tombini - éditions Mango
- ↑ MAroc - La cuisine de ma mère textes de Alain Jaouhari, photos de Isabelle Rozenbaum - Minerva octobre 2002
Erreur Lua dans Module:Catégorisation_badges à la ligne 170 : attempt to index field 'wikibase' (a nil value).Erreur Lua dans Module:Suivi_des_biographies à la ligne 189 : attempt to index field 'wikibase' (a nil value).
Cet Article wiki "Tamarakt" est issu de Wikipedia. La liste de ses auteurs peut être visible dans ses historiques.
