Annie Perrier-Robert

Annie Perrier-Robert, née le 28 mai 1943, à Alger (Algérie), est l'auteure de nombreux ouvrages gastronomiques, en grande partie afférents à l'histoire de la gastronomie et à ses traditions. Elle est la fille du préfet Raoul Perrier-Robert (1905-1996), haut fonctionnaire en Algérie et en Tunisie (jusqu'en 1954), Directeur des services de sécurité publique au niveau national (1958-1961), Secrétaire Général de la société Bertin et Cie (bureau d'études et de recherche, Bertin Technologies) [à partir de 1962], et d'Odette Saïd (1907-1997).

Etudes et parcours professionnel

Après des études secondaires à Paris (Cours Hattemer et Lycée Fénelon), elle a effectué son cursus universitaire à la Sorbonne (Licence d'Anglais et Licence de Lettres Modernes, 1967), puis a complété sa formation d'angliciste en Angleterre avec le Diploma in English Studies (Université de Cambridge,1968).

De 1969 à 1986, elle a été rédactrice, secrétaire d’édition, puis responsable de collections dans de grandes maisons d’édition parisiennes : Éditions Encyclopédiques Alpha (1969-1972), Éditions Bordas (1973-74), Librairie Larousse (1974-1986). Puis, de 1986 à 1993, elle a exercé son métier éditorial comme packager indépendant : réalisation de livres « films en mains » pour des éditeurs — Armand Colin, Bordas, Larousse, Le Seuil et France-Loisirs. En 1993, elle a choisi de se consacrer entièrement à l'écriture et s'est spécialisé dans la gastronomie, s'intéressant particulièrement à l'histoire de la bière, ainsi qu'à celle de la confiserie, de la biscuiterie et de la chocolaterie.

Activités liées à la gastronomie

• A écrit des articles sur les friandises et le chocolat pour diverses publications (Chocolat et Confiserie Magazine, Le Journal du Périgord, L’Amateur de Bordeaux, Senior Tendances, Art et Décoration, etc.).
• A effectué une mission culturelle concernant « Les Bonbons d’Europe » pour Sources d’Europe (Centre d’Information sur l’Europe, Socle de La Grande Arche, Paris-La Défense)<réf>[https://www.hcsp.fr/Explore.cgi/Telecharger?NomFichier=ad311818.pdf],  juin-novembre 1993.
• A participé à des expositions (« Sa Majesté le Chocolat », LARC, scène nationale, Le Creusot, 1995 ; « L’Histoire du Sucre », Les Amis de la Culture, Bois-Colombes, 1996 ; « Rêve de bonbons, bonbons de rêve », LAC / Association des Bibliothèques Publiques de Haute-Savoie, Annecy, 1996 ; «Viva Pasta », LARC, scène nationale, Le Creusot, 1997 ; Bibliothèque Florian, Rambouillet, 1998 ; « 100 % Chocolat », Les Ateliers Culturels de Vienne-en-Val, Loiret, 2000).
• A organisé des manifestations gourmandes : salon gourmand, « Rêves de sucre et de bonbons », à Villamblain (Loiret), en juin 2000 ; exposition sur le sucre et les bonbons dans le cadre d’INTERSUC 2001 (porte de Versailles, Paris) ; salon gourmand, « Viva Chocolat », à Villamblain (Loiret), en décembre 2001 ; salon gourmand autour du blé, du pain et des gâteaux, à Patay (Loiret), en décembre 2003 ; etc.
• A donné des conférences sur le sucre, le chocolat et les friandises : entre autres, Lion’s Club, Paris, 1994 ; LARC, scène nationale, Le Creusot, 1995 ; LAC, Association des Bibliothèques Publiques de Haute-Savoie, Annecy, 1996 ; Cité des Sciences, La Villette, Paris, 1996 ; Maison des Arts, Evreux, 1997 ; Maison du Nord-Pas de Calais, Paris, 1997 ; Le Quai, école d’Art  de Mulhouse et de Haute-Alsace, Mulhouse, 1997 ; Médiathèque, Vernon, 1997 ; Festival d’Art Gourmand, INTERSUC, Paris, 1998 ; Bibliothèque Florian, Rambouillet, 1998 ; Croisière Gastronomique, paquebot France, 1998 ; Marché aux Chocolats, Bourse de Commerce, Paris, 1999 ; Journées Olivier de Serres, Domaine Olivier de Serres, Mirabel, Aubenas, 2000 ;  Cité des Sciences, La Villette, Paris, 2000 ; Les Ateliers Culturels de Vienne-en-Val, Loiret, 2000 ; Salon « Gourmandises et Chocolat », Arles, 2001 ; Château de Vaux-le-Vicomte, 2001 ; médiathèque de Patay, 2005 ; médiathèque de Chateaudun, 2006.
• A participé à des jurys de concours : Tour de France des Spécialités, INTERSUC (Salon International de la Confiserie) ; Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2000 ; etc.
• Appartient à des confréries : Chevalier dans l’Archiconfrérie des Cervoisiers de France (depuis 1988) ; Dignitaire honoris causa de la Confrérie des Chocolatiers de France (depuis 1992) ; Compagnon Cuiseur de Sucre dans l’Ordre des Cuiseurs de Sucre (depuis 1996).
• A été, pendant plusieurs années, vice-présidente de l’A.F.P.G.T. (Association Française de la Presse Gastronomique et Touristique), alors sous la présidence de Rachel Ginsburg.
• A fait partie des membres fondateurs de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, créée en 1998 par les M.O.F. (Meilleurs Ouvriers de France), et en a été un membre actif pendant plusieurs années. Elle y a initié la structuration et la rédaction du Dictionnaire, en tant que présidente de la Commission instaurée pour ce travail — tâche reprise ensuite par Nikita Harwich.

Publications

• Le Jardin (avec Christine Graffard-Lenormand), Librairie Larousse, Paris, 1983.

• Les Friandises et leurs Secrets, Librairie Larousse, Paris, 1986. Prix de Littérature Culinaire décerné par l’Académie Nationale de Cuisine.

• Provence, Côte-d’Azur, Corse, Librairie Larousse, Paris, Coll. La France et ses Trésors, 1987.

• Le Barbecue, éditions S.A.E.P., Colmar, 1987.

• 100 Recettes pour Repas Télévision, éditions S.A.E.P., Colmar, 1987.

• La Bière (avec Aline Mbaye), Librairie Larousse, Paris,1988.

• 1000 Astuces pour la Cuisine, éditions Marabout, Paris, 1990.

• Aide-Mémoire de la Cuisine, éditions Marabout, Paris, 1990.

• Petits Moments Gourmands, éditions S.A.E.P., Colmar, 1991.

• Les Recettes de  Café, éditions Dormonval, Lucerne, 1992.

• Bonbons et Friandises, Librairie Hatier, Paris, 1995. Traduit en allemand.

• Faites vos Pizzas, éditions S.A.E.P., Colmar, 1995.

• Savoir recevoir, éditions Dormonval, Lucerne, 1995.

• La Belgique par la Brasserie (avec Charles Fontaine), éditions Schortgen, Luxembourg, 1996, édité en trois langues — français, hollandais et anglais.
• Le Grand Livre des Volailles, éditions Dormonval, Lucerne, 1996.
• Cuisiner les Champignons, éditions S.A.E.P., Colmar, 1997.
• Salades (avec G. Wenzler), éditions S.A.E.P., Colmar, 1997.
• Les Bières de nos régions / Bières d'hier et d'aujourd'hui en France, éditions Schortgen, Luxembourg, 1998. Prix Gambrinus décerné par l'Archiconfrérie des Cervoisiers de France.
• L’Oie et le Canard gourmands, L’Hydre éditions, Cahors, 1998.
• Les Biscuits, éditions du Chêne, Paris, 1998. Réédité par France-Loisirs.
• Le Chocolat, éditions du Chêne, Paris, 1998. Traduit en anglais, en polonais.
• Le Thé, éditions du Chêne, Paris, 1999. Traduit en anglais, en polonais, en chinois.
• Le Grand Livre du Sucre (avec Marie-Paule Bernardin), éditions Solar, Paris, 1999.
• Le Miel, éditions du Chêne, Paris, 2000. Traduit en anglais.
• Le Foie Gras, L’Hydre éditions, Cahors, 2000.
• Les vraies recettes et l'authentique gastronomie de nos terroirs (avec Armand Baratto), éditions Dormonval, Lucerne, 2001.
• Poisson Malin, Poisson facile, éditions S.A.E.P., Colmar, 2002.
• Tout sur la pomme de terre, éditions S.A.E.P., Colmar, 2002.
• Tout en un - 65 plats complets, éditions S.A.E.P., Colmar, 2002. Traduit en espagnol.
• Le Riz, de rizière à risotto, éditions S.A.E.P., Colmar, 2002. Traduit en espagnol.
• Le Guide de l'Amateur de Café, éditions Solar, Paris,  2002. Traduit en grec.
• La Cuisine du Marché (avec Élisa Vergne), éditions Artémis, 2002.
• Foie gras et Confits, éditions S.A.E.P., Colmar, 2002.
• Légumes mode d’emploi, éditions S.A.E.P., Colmar, 2002.
• Les Œufs — 8 douzaines de recettes “ extra ”, éditions S.A.E.P., Colmar, 2003.
• Cuisine gourmande de nos terroirs - Périgord - 70 recettes, éditions S.A.E.P., Colmar, 2003.
• Couscous, éditions S.A.E.P., Colmar, 2003.
• Confitures, l’écume des pots, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Cuisine gourmande de nos terroirs - Languedoc - 50 recettes, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• La Cuisine Périgourdine, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Potirons, courges et autres Cucurbitacées, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Fondues et Raclettes, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Tajines - épices et saveurs, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Saucisses et Saucissons - 70 recettes faciles, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• La Cuisine du Languedoc, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Cuisiner les pommes, éditions S.A.E.P., Colmar, 2005.
• 30 recettes de confitures de fruits rouges, éditions Dormonval, Lucerne, 2006.
• Une folle envie de Couscous et Tajines (avec Johanna Lucchini), éditions Dormonval, Lucerne, 2006.
• Une folle envie de Confitures (avec Jean-Marc Heneuy), éditions Dormonval, Lucerne, 2007.
• Les Meilleures Recettes de la cuisine du Périgord, éditions S.A.E.P., Colmar, 2007.
• Les Meilleures Recettes de la cuisine de Flandres Artois, éditions S.A.E.P., Colmar, 2007.
• Les Meilleures Recettes de la cuisine Auvergnate, éditions S.A.E.P., Colmar, 2007.
• Foie Gras, éditions Dormonval, Lucerne, 2007.
• Dictionnaire de la Gourmandise, Collection Bouquins, éditions Robert Laffont, 2012.

Ouvrages parus sous un pseudonyme

• Anne Dumas, Les plantes et leurs symboles, Paris, Éditions du Chêne, coll. « Les carnets du jardin », 2000, 128 p. (ISBN 2-84277-174-5, notice BnF n^o FRBNF37189295).

Collaboration à des ouvrages collectifs

• Alpha Encyclopédie, éditions Encyclopédiques Alpha, Paris, 1969-1972.
• La Faune, éditions Encyclopédiques Alpha, Paris, 1969-1972.
• Encyclopédie du Livre d’Or, éditions des Deux Coqs d’Or, Paris, 1972-73.
• Les Beautés de la France, Librairie Larousse, Paris, 1974-1976.
• Voir la Provence et la Côte-d’Azur, éditions Hachette-Réalités, Paris, 1978.
• Voir l’Irlande, éditions Hachette-Réalités, Paris, 1979.
• Guide de la Nature en France, éditions Bordas, Paris, 1979. (Sous le pseudo d’Anne Robert.)
• Kit Actualités Jeunes, Librairie Larousse, Paris.
• Larousse Gastronomique, Librairie Larousse, Paris.
• Larousse en cinq volumes (chargée de la rubrique « Économie Domestique »).
• La Bonne cuisine de A à Z, 10 vol., éditions France-Loisirs, Paris, 1990-1992.
• L’Encyclopédie de la Cuisine, éditions S.A.E.P., Colmar, 1995.
• Entre amis, la  cuisine conviviale, éditions Dormonval, Lucerne, 1997.
• Pâtisserie et Desserts en 500 recettes, éditions OPEASI, s. d.
• Chocolats et friandises, les meilleures recettes de l'Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, éditions Dormonval, Lucerne, 2001.
• Encyclopédie de sécurité et de santé au travail, B.I.T., Genève, 2002.
• Agenda Mirabelle 2005 de la Cuisine, éditions S.A.E.P., Colmar, 2004.
• Potins de casserole - Les Plus Beaux Gâteaux, éditions S.A.E.P., Colmar, 2006.
• Potins de casserole - Miches et Croissants, éditions S.A.E.P., Colmar, 2006.
• Toute la Cuisine, éditions Dormonval, Lucerne, 2006.
• Destination Maghreb, éditions S.A.E.P., Colmar, 2007.
• Tajines, Couscous et Desserts du Maghreb, éditions S.A.E.P., Colmar, 2007.

Liens

• https://www.franceculture.fr/emissions/les-nuits-de-france-culture/bonbons-bonbecs-et-quelques-delicatesses-une-histoire-du
• https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-dictionnaire-de-la-gourmandise-merveilleux-objet_1170230.html
• https://www.migrosmagazine.ch/archives/la-ruee-vers-le-sucre
• https://www.franceinter.fr/emissions/va-deguster/va-deguster-21-octobre-2012
• http://ici.radio-canada.ca/emissions/bien_dans_son_assiette/2012-2013/chronique.asp?idChronique=263799
• Depuis décembre 2020, Annie Perrier-Robert gère deux sites à connotation culturelle : https://www.secrets-gourmands.fr et https://www.vivachocolat.fr

Notes et références

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