Abbaye la Joie Notre-Dame (marque fromagère)
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Abbaye La Joie Notre-Dame était la marque commerciale d’un fromage du Morbihan qui était produit par la communauté de l'abbaye du même nom.
Description[modifier]
C'était un fromage au lait cru à pâte pressée mi-dure non cuite, à croûte lavée. Fabriqué à partir de lait cru de vache, il se présentait sous une forme circulaire de 20 cm de diamètre, 5 cm d’épaisseur pour un poids de 1,4 kg environ ; il comporte 50 % de matière grasse. Il existait aussi en petits formats. L'affinage durait environ cinq semaines[1] et conduit à une saveur douce.
Cette communauté monastique continue son activité agricole de production de lait de vache mais ne le transforme plus en fromage depuis 1994.
Notes et références[modifier]
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