Trou noir (cocktail)
Le trou noir est un cocktail à base d'alcool généralement servi dans un shooter. Il se compose de :
- 3/5 vodka glacée ;
- 2/5 jus de pomme ;
- 2 cuillerées à café de nappage au caramel tiède.
La subtilité de ce cocktail repose dans l’alchimie des goûts, des températures et des couleurs. Ce cocktail ne se frappe pas, il se boit classiquement d’un trait (ou en deux) en laissant le verre à la bouche penché. Ainsi, après la vodka et la pomme glacé vient le caramel chaud qui apaise la bouche et la gorge, laissant un goût sucré.
Pour la préparation, il est conseillé de mettre la vodka glacée, la pomme puis le caramel tiède juste avant de le boire.
La principale difficulté est de trouver la bonne température pour le caramel : trop chaud, il cristallise au contact de la vodka, trop froid il n’est pas assez liquide et reste dans le fond du shooter. Pour cela, une des techniques possibles est de mettre la bouteille de vodka dans un seau de glace et le caramel au bain marie dans de l’eau à 40°.
Notes et références[modifier]
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