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Sarté

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Produit à base de lait cru, le Sarté est un fromage au lait de vache.

C'est une pâte pressée, dure et cuite qui, bien que produite en Belgique, est fabriquée selon la recette traditionnelle des fromages d'alpage.

Description[modifier]

Le Sarté tire son nom du village où il est produit en roues de 20 kilos à partir du seul lait d'été du cheptel de la ferme de la productrice. Le Sarté est affiné en cave au minimum 6 mois. Son goût et sa texture rappellent son cousin français, le Comté.

Récompense[modifier]

Coq d'Or 2015 à Harzé
  • Le Sarté a été primé lors de la session 2015 du Concours des Fromages d'Harzé. Il a été gratifié d'un Coq d'Or dans la catégorie « Fromages à pâte cuite au lait entier »[1].
  • En 2017 , le Sarté obtient la Médaille de bronze dans la catégorie «pâte pressée cuite» au Mondial du fromage et des produits laitiers à Tours[2]

Liens internes[modifier]

  • Gastronomie wallonne

Liens externes[modifier]

Notes et références[modifier]

  • Folder de présentation émis par l'APAQ-W, Agence de Promotion d'une Agriculture de Qualité en Wallonie


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Autres articles du thème Fromage fromage : Mondial du fromage et des produits laitiers, André Besnier, Pyrénées (fromage), Mozzarella (Malte), Fromages par lait, Villiers-sur-loir, Monts & Terroirs

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