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Moricette (Alsace)

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Image illustrative de l’article Moricette (Alsace)
Assortiment de moricettes alsaciennes.

Lieu d’origine Mulhouse (Alsace)
Créateur Boulangerie Paul Poulaillon
Date 1973
Place dans le service Restauration rapide
Température de service Froid
Ingrédients Pain brioché (bretzel) garni de nombreuses variantes d'ingrédients
Mets similaires Bretzel, brioche, pain au lait, pain viennois, sandwich, tartine
Classification Cuisine alsacienne

Une moricette ® est un petit sandwich traditionnel de la cuisine alsacienne et de la culture alsacienne, à base de pain brioché (inspiré des bretzels) garni de nombreuses variantes d'ingrédients[1].

Histoire[modifier]

En 1973, le boulanger Paul Poulaillon de Dornach (quartier de Mulhouse) en Alsace[2], créé ce sandwich à base de pâte de bretzel (farine, sel, eau, lait, levure, beurre) garni de divers ingrédients dont fromage, saumon, thon, salade, crudité, tomate, salami, œuf, poulet, canard, charcuterie…

Moricette® est une marque commerciale déposée de la chaîne de boulangerie Poulaillon est rapidement devenue avec le temps une véritable institution culinaire et culturelle dans toute l’Alsace, et au-delà.

Le record mondial de la moricette® la plus longue a été décroché en avril à Mulhouse avec une longueur de 13 mètres et pèse vingt kilos[3]

Références[modifier]

  1. « Il était une fois », sur www.poulaillon.fr (consulté le 19 décembre 2019).
  2. Ursula Laurent, « La success story de Moricette , L’Alsace, 22 novembre 2015.
  3. Caroline Moreau, « La plus grande moricette du monde est mulhousienne », France 3 Régions, 1er avril 2017.

Voir aussi[modifier]

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes[modifier]

  • Alsace
  • Cuisine alsacienne
  • Culture alsacienne
  • Gastronomie en Alsace

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