Guillaume Reynaud
Guillaume Reynaud, né le 10 mars 1980, est vigneron et propriétaire du Château de Bosc, à Domazan, dans la Vallée du Rhône. Il est l'inventeur d'un procédé de vinification qui permet d'élaborer des vins sans sulfites de garde[1].
Biographie[modifier]
Après des études viticulture-œnologie, Guillaume Reynaud reprend la propriété de ses parents en 2000. Suite à des problèmes respiratoires liés à l'utilisation de sulfites en cave, il décide d'élaborer des vins sans sulfites en 2007.
En 2010, son procédé étant au point, il commence ses premiers vins sans intrants allergènes.
Après dix ans de pratique, il apporte les preuves dans son ouvrage[2],[3] que son procédé lui permet d'élaborer des vins sans sulfites qui se gardent aussi longtemps que des vins conventionnels, tout en respectant les cahiers des charges d'appellations sans ajout d'intrants, ni de pasteurisation.
Notes et références[modifier]
- ↑ « Guillaume Reynaud élabore des vins sans sulfites qui se gardent », Midi libre, (consulté le 19 octobre 2019)
- ↑ « Du vin sans sulfites? Le 8H20 du vigneron Guillaume Reynaud », France Bleu, (consulté le 19 octobre 2019)
- ↑ « Livre de Guillaume Reynaud: "L'invention des vins sans sulfites de garde" », sur www.chateau-de-bosc.com (consulté le 19 octobre 2019)
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