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Café lao

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Le café lao est un café préparé avec des grains provenant du plateau des Bolovens, au Laos[1],[2].

Description[modifier]

Le café lao a une consistance épaisse et a une amertume marquée.

Il est souvent servi dans un verre, avec du lait concentré sucré au fond et un verre de thé lao pour pousser le café.

Article connexe[modifier]

  • Caféiculture au Laos

Références[modifier]

  1. Fortunel Frédéric, « Le plateau des Boloven et la culture du café, entre division interne et intégration régionale », L’Espace géographique, 2007/3 (Tome 36), p. 215-228. DOI : 10.3917/eg.363.0215. URL : https://www.cairn.info/revue-espace-geographique-2007-3-page-215.htm et plus particulièrement le chapitre « Entre la qualité et la quantité du café lao ».
  2. Bertrand Sallée et Jean-Christian Tulet, « Développement de la caféiculture paysanne et concessions de terres sur le plateau des Bolovens (Sud Laos): synergie ou antagonisme? », Les Cahiers d’Outre-Mer [En ligne], 249 | Janvier-Mars 2010, mis en ligne le 17 juin 2010, consulté le 10 décembre 2020. URL : http://journals.openedition.org/com/5886 ; DOI : https://doi.org/10.4000/com.5886

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